Nel panorama dei piatti tradizionali di mare spicca la Corba Rossa, un’esperienza culinaria che coniuga sapori intensi e una storia di tradizione. Caratterizzata da una polpa di pesce dal sapore dolce e delicato, la Corba Rossa è apprezzata per la sua carne pregiata e fine.
Proprio per questo motivo il nostro Chef Francesco Scagliarini ha deciso di impiegare le sue carni all’interno del menù di Marì Contemporary Flavours.
Origini e Caratteristiche
Questo straordinario pesce, con la sua polpa soda e umida che diventa bianca una volta cotta, offre un’esperienza sensoriale unica. Originaria delle acque calde del Golfo del Messico, la Corba Rossa si è adattata perfettamente alle condizioni ideali del Gargano, dove è allevata con cura e rispetto per il benessere animale.
Caratteristiche Sensoriali e Nutrizionali
Le carni della Corba Rossa sono chiare, poco grasse e molto delicate, rendendola ideale per essere gustata in diverse preparazioni: cruda, cotta o marinata. Grazie al suo contenuto di grassi inferiore rispetto ad altri pesci, è una scelta nutrizionalmente equilibrata secondo il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università di Bologna.
Sostenibilità e Sicurezza
Antibiotic free e Anisakis free, la Corba Rossa è un’opzione sicura e sostenibile per i consumatori consapevoli. Ogni esemplare è tracciato lungo l’intera filiera produttiva, garantendo freschezza e autenticità dal momento del pescaggio fino alla tavola.
Un’Esperienza da Gustare
Servita nelle migliori tavole per il suo carattere unico e la qualità superiore, la Corba Rossa rappresenta l’eleganza dei mari italiani con un tocco di raffinatezza e autenticità. Che siate appassionati di gastronomia o esploratori di nuovi sapori, questa zuppa vi sorprenderà con il suo gusto delicato e la consistenza compatta che la rende un piacere per il palato.
Conclusione
La Corba Rossa non è solo un piatto, ma un’esperienza culinaria che celebra la ricchezza dei mari e la tradizione della pesca sostenibile. Con la sua storia affascinante e i suoi sapori unici, è destinata a diventare un punto fermo nelle vostre esperienze gastronomiche, portando con sé il calore e l’ospitalità delle acque italiane.
Preparatevi a immergervi in un viaggio di sapori e scoperte con la Corba Rossa, un’ode alla buona cucina e alla bellezza dei prodotti del mare nostrum.
Vieni a trovarci, ci troviamo in Via Lanfranco 3D a Parma. Siamo aperti tutti i giorni a cena e dal venerdì fino a domenica anche a pranzo. Il giorno di riposo al momento è il martedì.
